（2）橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？
提示：不能，需借助显微镜观察。
脂质的元素组成和功能 （1）脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的还含有N、P， 如磷脂。 （2）脂质包括脂肪、类脂和固醇3种，固醇又包括胆固醇、 性激素和维生素D等。
（3）脂肪中C、H比例高，储存能量多。
利用还原性糖和脂肪的鉴定原理和方法可以解决的问题
1.列举所熟悉糖的名称，从种类上来看这些糖都是同种类型
的糖吗？这些糖类物质的组成元素有哪几种？
提示：（1）列举糖类：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗 糖、淀粉、糖原等。其中葡萄糖、果糖属于单糖；麦芽糖、 乳糖、蔗糖属于二糖；淀粉、糖原属于多糖。 （2）组成元素有C、H、O 3种。
2.急性肠炎患者在医院采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄 糖，试分析其原因。
【解析】选C。哺乳动物乳汁中特有的二糖是乳糖，水解后 得到一分子半乳糖和一分子葡萄糖。
3.下列有关糖类生理作用的描述中错误的是（
A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B.葡萄糖是重要的能源物质
）
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C.糖原是所有生物体储备的能源物质
D.纤维素是植物细胞壁的主要成分 【解析】选C。核酸中的糖类是核糖和脱氧核糖，葡萄糖是 细胞中重要的能源物质，细胞壁的主要成分是纤维素，糖原 不是所有生物体储备的能源物质，是动物细胞中储备的能源 物质。
1.生物大分子中出现最多并构成生物大分子骨架的元素是 （ ）
A.碳
B.氮
C.氧
D.磷
【解析】选A。碳元素是组成生物体的主要成分之一，碳原 子之间的单键、双键或三键相结合构成有机物的碳骨架。
2.（2011·元阳高一检测）哺乳动物的乳汁中含有的乳糖经 幼仔消化后形成（ A.葡萄糖+果糖 C.葡萄糖+半乳糖 ） B.葡萄糖+葡萄糖 D.果糖+半乳糖
4.（2011·衡水高一检测）如表是动植物体内常见的糖类物 质，有关叙述错误的是（ ）
A.植物体内特有的糖是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖
B.二糖的分子式都是C12H22O11 C.淀粉、纤维素、糖原的单体都是葡萄糖 D.核糖主要分布于细胞质中 【解析】选A。植物体内特有的糖是蔗糖、麦芽糖、淀粉、
纤维素，二糖是由两分子单糖(C6H12O6 ) 聚合而成的，分子
提供能量。 3.还原性糖的鉴定 斐林试剂与还原性糖隔水加热，呈砖红色沉淀。
甜的糖与不甜的糖 （1）甜的糖：麦芽糖、葡萄糖、蔗糖。 （2）不甜的糖：淀粉、纤维素、半纤维素。
典例
（2010·海南高考）下列关于糖的叙述，正确的是
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单糖是葡萄糖和果糖
并不是所有的糖类水解后得到的都是葡萄糖。如蔗糖水解后
得到一分子葡萄糖和一分子果糖。
1.从化学组成上，试分析构成脂肪的元素有哪些？脂肪在体 内都有哪些生理功能？
提示:构成脂肪的元素包括C、H、O。脂肪不仅是细胞内良好
的储能物质，还是很好的绝热体。脂肪还具有保温作用，对 于内脏器官具有缓冲和减压的作用。
1.糖类的分布
（1）植物细胞中特有的是：麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素。 （2）动物细胞中特有的是：半乳糖、乳糖和糖原。 （3）动、植物细胞中皆含有的是：核糖、脱氧核糖、葡萄 糖。
2.糖类的功能 糖类是生物体和细胞的主要能源物质，但并不是所有的糖类
都能够提供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素就不能为生物
提示：葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，它在
细胞中氧化分解释放出大量能量，为病人的生命活动提供能 量。
3.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味
食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。 提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多 糖，属于生物大分子，消化水解后生成许多葡萄糖。
（1）实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否 直接用蒸馏水洗去浮色？ 提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗 去浮色；不能。因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上 的苏丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以 先用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的 时间不要过长，以防脂肪被溶解。
明确脂质的元素组成和化学本质，并不是脂质只由 C、H、O 三种元素组成；注意区分脂质的种类和功能。
【规范解答】选D。脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由 C、 H、O三种元素组成，磷脂中还含有N、P，是构成生物膜的主
要成分，故A项错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动
物生殖器官发育的作用，故B项错误；脂肪分布于动植物细 胞中，故C项错误；脂肪有保温的作用，故D项正确。
D.乳糖是植物细胞中的多糖
单糖皆为还原性糖。二糖可被水解，单糖只能被氧化分解， 而不能被水解。
【规范解答】选A。 常见的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽 糖等，所以A正确。葡萄糖属于单糖不可以被水解，1分子麦
芽糖水解产生2分子葡萄糖，B错误。纤维素是由葡萄糖聚合
形成的大分子多糖，C错误。乳糖是动物细胞中的二糖， 1分 子乳糖水解产生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。
式都是C12H22O11；淀粉、纤维素、糖原都是多糖，由葡萄糖 聚合而成；核糖主要构成RNA，主要分布于细胞质中。
5.下列物质不属于脂质的是（ A.维生素D C.纤维素 B.胆固醇 D.雄激素
2.脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有 哪些？所有细胞都含有磷脂，对吗？
提示:（1）共同特性：不溶于水。
（2）类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇也是 构成细胞膜的成分。 （3）对，因为所有细胞都有细胞膜。
3.结合教材P19课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”
探讨下列问题：
(1)在医学上用于糖尿病等疾病的诊断；
(2)鉴定生物组织或器官的有关成分； (3)比较不同组织中还原性糖含量；
(4)奶粉等食品优劣的鉴定。
典例
下面是关于脂质的叙述，其中正确的是
A.磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分 B.性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作 用 C.脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有 D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用