（二）生育周期 1、营养生长时期 （1）发芽期 播种~“拉十字”（一对子叶与一 对基生叶互相交叉排列成十字形），7~8天。 （2）幼苗期 拉十字~“团棵”（第一叶环的叶 片按一定的开展角度规则地排列成圆盘状）， 12~18天。 （3）莲座期 团棵~开始结球。第2、3叶环形 成，顶生叶逐渐抱合，出现卷心现象，呈莲 花状。20~28天。
2、光照 大白菜光合补偿点750Lx，饱和点15000Lx。 短日照使叶直立，秋季日照渐短有利于大白 菜结球。 3、营养 大白菜以叶球为产品，需要充足的氮肥，其 次为钾肥和磷肥。吸收的三要素的比例为4： 2：5。

4、水分 大白菜叶面积大，而叶面角质层薄，因此蒸 腾量很大。株重10kg的天津青麻叶在25℃， 每小时蒸腾水分1.5kg。需水最多的时期是结 球期，应经常保持土壤湿润。 5、土壤 以“三沙七土”的沙壤土、壤土为好。这种 土壤耕作便利，保肥保水，生长旺盛，结球 紧实，品质优良。
4、西白3号 叶球直筒形，生长速度快。抗病耐高温，品质好。 生育期60~65天，属早熟品种。一般亩产10000kg。 5、丰抗70 引自山东。叶球倒锥形，适应性强，高抗三大病害。 生育期70~75天，中熟。品质优良，一般亩产 12000kg。 6、丰抗78 叶球卵圆形，耐贮性好。生育期75~80天，品质优良， 高 抗三大病害。一般亩产13500~15000kg。 7、新白2号 乌鲁木齐县种子公司育成。叶球倒卵圆形，球形指 数2.8。生育期80天，具有品质优、耐贮性好、抗病 性强等特点。一般亩产10000kg。

栽培技术
（一）整地
1、茬口选择 前茬最好是苜蓿地、葱蒜地或休闲地，其次为瓜地、 菜地，但不可选十字花科作物作前茬。麦茬地也可， 但要多施基肥。 2、施肥 基肥每亩地施5吨以上有机肥，另加20kg复合肥。 3、做畦 平畦或垄。垄作可减轻病害并促进根系生长，垄距 60~70cm。

（二）播种
（4）结球期 开始结球~采收。顶生叶生长形 成叶球。又可分为三期。 前期：叶球外层的叶片迅速生长构成叶球的 轮廓，使叶球的外貌形成，俗称“抽筒”或 “搭棚”。中期：叶球内的叶片迅速生长充 实内部，俗称“灌心”。后期：叶球体积不 再增大，只是继续充实内部。此时外叶渐老， 叶缘变黄。（包心好，坐小孩。当然小孩有 大有小） （5）休眠期 在贮藏过程中生长停止，进入休 眠期，继续进行花芽分化，为进入生殖生长 做准备。


3、选择抗病品种 杂种一代品种较抗病，青帮类型比白帮的抗 病。
（三）田间管理 1、间苗、定苗 第一次间苗：出苗后5~6天进行，保持株距3~4cm。 第二次间苗：2~3片真叶时进行，保持株距17~20cm。 定 苗：团棵时进行，保持株距35~45cm。 2、中耕、蹲苗 出苗后根据天气状况进行浇水，气温高则多浇轻浇， 以调节土温。每次浇水后及时中耕除草。团棵~莲 座期控制浇水约2周，进行蹲苗。
（三）对环境条件的要求

1、温度 大白菜半耐寒，生长适温10~22℃，25℃以上生长不良， 30℃以上则不能适应。10℃以下生长缓慢，5℃以下生长停 止。短期0~－2℃的轻霜虽受冻但可恢复，－2~－5℃以下的 严霜则受冻害。 大白菜的不同生态型中，直筒型对温度的适应性最强， 平头型次之，卵圆型最差。 大白菜的各个生长期对温度的要求不同。发芽期： 20~25℃发芽迅速而健壮；幼苗期：生长适温22~25℃， 26~30℃生长不良并易发生病毒病；莲座期：生长适宜的日 均温为17~22℃，温度过高容易徒长和发病；结球期以白天 16~20℃、晚上5~15℃为宜；休眠期：0~2℃为宜，5℃以上 易烂；抽薹期：12~16℃为宜；开花结荚期：月均温17~20℃ 为宜。 大白菜的一生，在营养生长期温度宜由高到低；而生殖 生长期则宜由低到高。

3、追肥浇水 蹲苗结束后，每亩追肥10~15kg尿素。结球期 再每亩追肥20kg尿素或100kg油渣肥。追肥后 及时浇 水。结球期应经常保持土壤湿润，缺 水时及时浇水。收获前2周停止浇水，以利贮 藏。

（四）收获 大白菜收获期一般掌握在旬均温4℃左右为好。 早收温度偏高，不利贮藏；晚收则有冻在地 里之险。大白菜收获期北疆在10月中、下旬， 南疆在10月下、11月上旬左右。
1、播种期 北疆一般在7月中、下旬，南疆在7月下、8月上旬。 播种太早则因气温过高，病虫害严重；播种晚则可 能生育期不够。新疆适合大白菜生长的天数不超过 105天，所以成熟过晚的品种不能引种。 2、播种方法 （1）条播 行距55~70cm，人工播或机播，每亩播 种量150~200g。 （2）穴播 株距35~45cm，播深1.5~2cm。 先播后浇水，这种干播法俗称“水打滚”。起垄后 先浇水，以后沿水印线播种，这种湿播法俗称“然 苗子”。

生物学特性
（一）植物学特征



1、根 成株有发达的网状根系，主要分布在35cm以内的土层中。 2、茎 在营养生长期，茎为变态的短缩茎。在生殖生长期，短缩茎的顶端抽生 花茎，高达60~100cm。 3、叶 大白菜的叶有明显的“器官异态”现象，叶有以下各种形态。 （1）子叶 两枚，对生。肾脏形至倒心脏形，有叶柄。 （2）基生叶 两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形。长椭圆形，有叶 柄，无叶翅。 （3）中生叶 互生于短缩茎的中部，每株由2~3个叶环构成植株的莲座。 叶环为2/5叶环（早熟品种），5叶绕茎2周形成一个叶环；或3/8叶环（晚 熟品种）。叶片倒披针形至倒卵形，叶柄不明显，有明显的叶翅。
谢谢

2、生殖生长时期 （1）抽薹期 经窖藏越冬的种株第二年春季定 植后开始生长，花薹抽出后进入抽薹期。 （2）开花期 从开始开花至全株开花。全株的 花先后开放，同时花枝迅速生长，产生二级 分枝、三级分枝。约30天左右。 （3）结荚期 花谢后进入结荚期。花枝停止生 长，果荚和种子生长旺盛，最后果荚枯黄， 种子成熟。约需20天。
（4）顶生叶 互生于短缩茎的顶端，构成顶芽，顶 芽形成巨大的叶球。 （5）茎生叶 互生于花茎和花枝上，基部叶片宽大， 上部叶片渐窄小，表面有明显的蜡粉，
4、花 总状花序。花为完全花，4个花瓣交叉对生，淡黄色， 基部有蜜腺，虫媒花。 5、果实 长角果，成熟时易开裂。 6、种子 种子圆形，红褐色至灰褐色。子叶肥厚，无胚乳。
蔬菜栽培学各论
白菜类
XXXX中等职业技术学校
2013年6月15日
主要内容

新疆大白菜主栽品种 生物学特性 栽培技术
大白菜
大白菜又叫结球白菜，是我国的特产蔬 菜，也是新疆栽培面积最大的蔬菜。大白



1、春大将 引自日本。生长势强，整齐度好。叶球高27cm，球 径20cm，重2.5kg。品质优良，抗病性强。早熟丰产， 适于春季栽培。 2、小杂56 北京市农林科学院育成。生长势强，叶球直筒形， 高45cm，直径12cm，球重1.7kg。品质中。抗病毒 病，较抗霜霉病。从播至收约60天，适于早熟栽培， 一般亩产6000kg。 3、中青麻叶 引自天津。叶球高70cm，直径10.5cm，球重2.4kg。 较抗病，耐贮藏，贮藏后品质变好。从播至收90天， 属中晚熟品种。一般亩产7000~10000kg。