库存期是指在一定范围内，库存物品从入库到出库的平均时间 。 麦当劳公司应该尽量减少库存期来减少库存费用，与供应 商建立合作伙伴关系，将原材料的库存由供应商管理 ，采 用供应商管理库存（VMI） 的方法。
供应链反应能力
供应链的反应能力是指供应链完成的任务能
力，对大幅变动的需求量的反映，满足较短供货期 的需求，提供多品种的产品，生产具有高度创新性 的产品，提供高水平的服务。
者活的动选等择方和式价增值加单的营愿业击望收此融入处入。添当加地段相落关文的字功能内菜容单， 开展促销
库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义。
麦当劳公司降低库存水平，减少存储传输，简化订购流程，加快 库存周转率，使得该公司的利益率较高，并且能够调整菜单价格， 成本控制和大量的财产持有，使其有能力有效地管理成本上升的 通货膨胀。
基于消费者视角绩 效改进
▪排队时间
深入顾客体验本土化
3来自直营店，其余来自加盟店， 其中，房地产收入占这部分收 入的90％。
麦当劳非常重视员工培训， 并建立了较完备的培训体
双系麦击。当这劳添为餐加受厅许、人塑成造功“经麦营当 标劳题”品文牌字统一形象提供了
可靠保障，麦当劳的培训 体系是在职培训与脱产培 训相结合。
虽然麦当劳的营业收入和销售 收入都较高，但是净利润却较 低，提高净利润无疑是麦当劳 应该关注的重要环节
☺麦当劳供应链简介
麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司 - 专营商 - 供应商 模式。
麦当劳供应链绩效分析

交付绩效
资产与库存
成本指标
供应链反应能力
交付绩效
服务水平
麦当劳推出的“麦乐送”服务的是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸， 旨在为消费者提供更为便捷的就餐体验。
订单履行率
麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30 分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。
准时交货率
供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点必须完成送货，准点 率在98％以上才算符合服务质量要求 。
预测准确性
麦当劳运营研究团队使用JMP专业分析软件获取历史数据，建立 统计模型，预测未来的趋势 。
资产与库存
资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率 。 总资产周转率的影响因素是营业收入和总资产数量 。积极提 高麦当劳的食品质量，营养和就业事实和实施新的厨房作业 系统， 以加强运营效率和更大的支持菜单的多样性。将消费
麦当劳公司对员工的要求 严格，从另一个方面来说， 保证了产品的质量，提高 人员的素质和技能，进而 在无形中提高了生产率和
潜在的顾客数量。
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
整体思路
正反 ▪企业目标与战略 提高顾客的体验，增强方便 性，提高性价比，从而实现利润，收入和成
结合！ 本
French chips)
▪供应商信誉（福喜） ▪强调分类（外卖窗口）
摘自年报
▪ Constant currency results ▪ Comparable sales ▪ Systemwide sales ▪ Guest counts ▪ Restaurant margins(constant currency) ▪ Brand and real estate interest ▪ Return on average assets dividend ▪ The Dow Jones industrial average
麦当劳绩效分析
组员介绍
辛双琪 孙仲达 姜含 胡悦秀
案例背景
☺麦当劳公司简介
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅（McDonald’s Corporation）是大型的连 锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、 汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，在 很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
麦当劳和供应商的关系
世界上最奇怪的“关系”
麦当劳从原料到 粗加工到物流配 送都是由其供应 商完成的，从这 个方面来说，麦 当劳“仅仅是个
餐厅”。
大部分事情都由供应商完成， 但麦当劳对供应商的影响和 渗透却胜过企业自身，麦当 劳有一套全球统一的产品品 质规范和要求，供应商的每 个生产和运输环节都一丝不 苟地按照麦当劳的要求完成，
▪ 顾客需求预测＋风险指标（薯条）
规范 与灵 活相 结合
▪ 操作规范性，汉堡温度，人员卫生要求（洗
手时间），存在二律背反，浪费率控制
▪ VIM（减小牛鞭效应对供应上进行控制和监督
制定流程规范，包括库存单位，送货时间控 制
思考与整体思路 ▪指标体系明确，重点突出，具体，
细致
▪考虑通货膨胀率和汇率 ▪绩效指标数据化与流程规范相结合 ▪强调comparable，本土化 ▪规范和灵活相结合(菜单种类，
从供应链上游到下游， 逐步分析，减少不必然的 环节，保证质量的前提下， 减少废料率，优化仓储管 理，降低库存从而减少库 存费用，将采购与销售相 结合，降低采购费用。
麦当劳公司的收入主要来源于 房地产营运收入、从加盟店收
取的服务双费击和直添营加店的盈余三 部的分主要。收房标入地题，产麦文收当入字劳成收为入麦的当1劳／
分毫不差。
麦当劳与其全球 供应商合作伙伴 的良好关系使其 所在的供应链的 反应能力很强， 可以很好的应对 需求的变动。
成本
成本指标 利润
员工增值 生产率
导致麦当劳净利润较 低的原因之一则是其成本
较收高 入，，即如使果有 成双再 本击高 还的 是添销 很加售 高 的话，净利润标也题还是文不字高。
将成为麦当劳应该解决的 问题。