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4.瓜类蔬菜特点
根系：除了黄瓜，瓜类蔬菜的根系一 般都很发达，容易木栓化，受伤后恢复 能力弱
茎：蔓性，有卷须，节上易生不定根 侧枝：易产生侧枝
花：雌雄同株异花，有些有单性结实 能力
瓜类蔬菜概述
根系易木栓化，须直播或护根育苗， 多数茎蔓生，需支架栽培或爬地栽培， 多数种类为雌雄同株异花，花的性型具有可塑性，低
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③开花特性：黄瓜自花
芽分化到开花约需35
天。黄瓜开花，通常
在上午6～10时，温度
15℃开始，最适为
18℃～21℃。
④授粉和结实：黄
瓜雌雄同株异花，
虫媒花,异花授
粉。但雌花具有
单性结实特性。
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5.果
①果实-由子房、花托 共同发育而形成的 假果。子房下陷于 花托之中。
6.种子
①每果可结籽150～400粒。种子扁平、长 椭圆形、黄白色，一般千粒重20～40g。 ②种子无生理休眠期，但需要后熟。种子 发芽年限一般4-5年。
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特色西瓜
方形西瓜 西瓜坐果初期，将其装入一个透光、通气、漏水
的正方体或长方体玻璃模具当中，西瓜长成以后，就变得方方正正， 便于贮藏和运输。
带字西瓜 将“福寿”等字在黑布上刻下，然后将字样用透
明胶粘在瓜上，让阳光充分照射，这些字就会清晰地印在西瓜皮上。
冰淇淋西瓜 冰淇淋西瓜已在国内上市。这种西瓜瓜瓤颜色
生食、熟食、盐渍和酱制，各 具风味，深得广大群众爱好。 因此，黄瓜在瓜类蔬菜中，栽 培范围广，面积大，占有极为 重要的位置。
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一、生物学特性
（一）植物学特征
1.根 ①浅生性-生产上要求土壤肥沃、透气性良好的砂壤土，不
宜选择粘重土壤。
②再生能力差-根系木栓化早。 因此，育苗对必须采取护根 措施。
③吸收特点-根系喜湿但不耐涝， 喜肥但不耐肥。
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药食兼用的南瓜花
南瓜类蔬菜的花可以食用，凉拌、热炒、做汤、裹 面油炸或包馅做成南瓜花酿，鲜嫩味美，营养丰富。中 医学认为南瓜花性平、味甘，能助消化、平肝目、益肺 脾，而且有清湿热消肿毒，治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽 的功效。
现代科学研究表明，南瓜花色黄，富含胡萝卜素、 纤维素等营养物质，其花粉含有 蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、B 族维生素和酶类，为高级滋补品。
第四章 瓜类蔬菜栽培
瓜类蔬菜包括哪些种类？
？
瓜类蔬菜有哪些共同特点？
瓜类蔬菜大家庭
苦
瓜
南瓜属
属
西瓜属
栝
楼
丝 瓜 属
冬 瓜 属
属
佛手 瓜属
黄瓜属
黄瓜 甜瓜
中国南瓜
南瓜属
印度南瓜
Байду номын сангаас
美洲南瓜
苦 瓜 属
西瓜属
葫芦属
葫芦
瓠瓜
丝瓜属
普通丝瓜 有棱丝瓜
冬瓜属
节瓜 冬瓜
蛇瓜
栝楼属 佛手瓜属
佛手瓜
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二、生长与发育
一.生育时期
大致分发芽期、幼苗期、抽薹和开花结果期。露地栽培一般 在90～120d，而设施栽培下相对较长。 1.发芽期 从播种至第一片真叶出现(破心)为发芽期，适宜条
是淡黄或淡黄与淡粉相间，肉色极像冰淇淋。而且瓜瓤中的白色纤 维少而短，吃起来甜脆，入口即溶。
特味西瓜 国内外专家利用各种
栽培和育种手段，培育出了各种特味西 瓜。如放在屋里香气袭人的香味西瓜、 吃起来满口奶香的奶味西瓜，以及切开 后酒香扑鼻的酒味西瓜。
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植物胰岛素
苦瓜果实中维生素C含量较高，在蔬菜中仅次于辣 椒，高于番茄。其中的苦味物质能刺激唾液及胃液分 泌，增进食欲。苦瓜不仅营养丰富，而且还具有很高 的药用价值，《本草纲目》中有“苦瓜味苦，性寒凉， 无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之 功”。最令人瞩目的是苦瓜中含有类胰岛素物质，能 够降低血糖，是糖尿病人最理想的食疗蔬菜，被人们 誉为“植物胰岛素”。
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2.茎
①形态：幼苗直立生长；自6～7片叶后，茎节伸长不能直 立生长，故需要搭架或吊绳引蔓。
②生长特点：茎为无限生长类型且具顶端优势，茎的粗细 和节间长短与栽培管理关系密切。
③分枝习性：茎上叶腋处可发生侧枝，侧枝的多少与品种 和栽培有关。生产上应注意整枝打杈。
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3.叶
①叶型：分子叶和真叶2种。子叶对生，幼苗生长初期主 要的营养来源。真叶互生，叶片大而薄，故蒸腾量大。
学习指南
学习目标
目的要求 了解蔬菜种子的基本特点，掌握蔬菜播种、
育苗和田间管理的基本技术。掌握无公害蔬菜栽培的关 键技术措施和蔬菜有机生态无土栽培的技术要点。
学习要点 蔬菜种子播前处理技术，播种技术，设
施常规育苗技术，嫁接育苗技术，蔬菜的整地、定植、 施肥、灌溉和植株调整技术，蔬菜的栽培制度，无公害 蔬菜栽培技术，蔬菜的有机生态型无土栽培技术。
技能要点 蔬菜种子识别，浸种催芽技能训练，
分苗技能训练，嫁接技能训练，整地定植技能训练，
施肥灌水技能训练，植株调整技能训练。
学习指南
本章小节
瓜类蔬菜种类较多，均为喜温耐热型蔬菜，利用温室、 大棚等设施进行反季节栽培，经济效益较高。瓜类蔬菜根 系木栓化程度高，伤根后不易恢复，因此生产中必须采用 护根育苗，为克服设施连作障碍，瓜类蔬菜设施栽培多嫁 接换根，茎具攀缘性，设施栽培需吊蔓直立栽培，并根据 不同的栽培种类和栽培季节，选择适宜的整枝方式，瓜类 蔬菜均为雌雄同株异花作物，露地栽培可利用昆虫授粉， 设施栽培（除黄瓜外）必须辅以人工授粉才能保证坐果率。 瓜类蔬菜产量高，需肥量大，在施足基肥的基础上，结果 期还应加强水肥管理，以争取高产。
②叶龄与光合作用：黄瓜叶片从显露到展开约需5天，从 展开到定型约需10天，至50天，叶片成为老龄叶。从 展开到达到最大值后15天光合作用最旺盛。
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4.花
①黄瓜花为退化型单性花。 退化特征：花芽消失，形成腋生花簇。其次，每
朵花有两性花的原始形态特征。
②雄花簇生或单生，雌花多单生，也 有2～3个。主蔓上第一雌花节位的 高低与早熟性有关。一般具有早发 育的特性。
温短日照可促进雌花的分化和形成， 均为虫媒花，易自然杂交，采种时应设法隔离， 整个生长周期要求较高的温度和较大的昼夜温差，喜
日照时数多和较强的光照度， 以果实为产品，施肥上必须配施适量磷钾肥， 具有共同的病虫害，与非瓜类作物实行3年以上轮作。
第二节 黄瓜的栽培
又称胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜，是葫 芦科甜瓜属一年生草本攀援植物，以 幼嫩的果实供食。在我国已有2000年 左右的栽培历史，全国各地均有种植。